Гренландский рецепт густого супа из куропаток - пошаговый рецепт с фото

Гренландский рецепт густого супа из куропаток
90 мин. 4 порции
(20)

Дикая птица хорошо сочетается с луком, чесноком, беконом, маслом, тимьяном, желе из красной смородины, фисташками и грибами. Важно сохранять внутреннюю температуру на уровне 56оС. Если готовить на высоких градусах, то вкус мяса приобретет горечь и станет похоже на печень.

Ингредиенты:

  • куропатка 2 штуки;
  • 100 грамм жирного бекона;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 200 грамм чечевицы;
  • чайная ложка готовой горчицы;
  • 150 миллилитров сметаны;
  • один лимон
  • 2 чайные ложки муки;
  • 50 грамм подсолнечного масла;
  • 50 грамм куриного порошкового бульона;
  • лавровый лист, соль и молотый черный перец.

Способ приготовления:

  1. Промойте и замочите чечевицу в холодной воде за 10-12 часов до приготовления.
  2. Вымойте овощи и мелко нашинкуйте, разведите куриный бульон 2,5 литрами воды, доведите до кипения и оставьте вариться лук и сельдерей на среднем огне 15 минут.
  3. Поставьте разогреваться сковородку с растительным маслом на умеренном огне.
  4. Натрите куропаток солью и перцем, затем обжарьте на сковородке до золотистого цвета и отправьте вариться в бульон.
  5. Варите на небольшом огне, проверяйте внутреннюю температуру птиц. Она должна быть около 56оС.
  6. Когда мясо начнет легко отходить от костей, достаньте птиц, а в бульоне сварите чечевицу до готовности. В зависимости от сорта чечевицы процесс займет 10-30 минут.
  7. Нашинкуйте бекон и чеснок в мелкую крошку, обжарьте бекон на растительном масле, добавьте муку и чеснок, продолжайте жарить до золотистого цвета. Затем, аккуратно помешивая венчиком, загустите суп.
  8. Разберите птиц, отделите все мясо и отправьте его в суп. Заправьте суп лавровым листом.
  9. Попробуйте на соль и перец, приправьте при необходимости, накройте крышкой и уберите с огня.

При подаче добавьте сметану и немножко горчицы, сбрызните лимонным соком. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Сливки для этого рецепта можно брать любые — от 10 до 30%. Не следует ускорять пр...
Этот рецепт отлично подойдет для встречи гостей или семейного ужина. Куропатки, приго...
Для бульона возьмите 10 грамм концентрированного порошка или 10 грамм бульона в кубик...
Харисса, это острая ароматная заправка, популярная в восточной и африканской кухнях. ...

Купите продукты для этого рецепта

650 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 600 г, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
32 Шт.
390 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 250 г, вакуум
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
1 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.